Selon une étude menée aux Etats-Unis auprès de plus de 200.000 personnes, une consommation quotidienne trop importante de viande rouge, en particulier lorsqu'elle est transformée (charcuterie, etc), augmente le risque de survenue d'un diabète de type 2. Au Maroc, on consomme beaucoup de viande rouge. Une consommation qu'il faudrait freiner.
Les auteurs d'une étude parue dans l'American Journal of Clinical Nutrition se sont appuyés sur les déclarations d'hommes et femmes américains suivis pendant des décennies ainsi que sur la présence ou non d'un diabète de type 2.
Parmi eux, quelque 200.000 personnes, interrogées pour certaines sur vingt ans, de 1986 à 2006.
A chaque fois, on leur demandait le type de viande consommé (viande non transformée comme les steaks de bœuf etc, viande transformée comme les saucisses, bacon etc), la quantité de viande et la fréquence de consommation.
Les auteurs ont ensuite analysé l'ensemble de ces données pour évaluer le risque de diabète. Ces résultats ont été alors croisés avec une analyse des études déjà réalisées qui s'appuyaient, au total, sur les habitudes de 442.101 personnes, dont 28.228 diabétiques de type 2.
La viande rouge incriminée
Ces études ont montré que les personnes qui prenaient tous les jours environ 100 grammes de viande rouge non transformée avaient 19% de risques supplémentaires par rapport aux autres de développer un diabète.
Les personnes qui consommaient en moyenne 50 grammes par jour de viande transformée (charcuteries, bacon, etc.) avaient quant à elles un risque augmenté de 51%.
Cette augmentation du risque serait liée, selon les auteurs, à l'influence négative du sang et du fer de la viande rouge sur les tissus du pancréas. Le sel et les nitrites contenus dans les viandes transformées majoreraient cette agression du pancréas, ainsi que la présence d'acides gras saturés et le surpoids consécutif.
Les aliments à privilégier pour prévenir le diabète
Pour se protéger du diabète, des solutions existent. Il est conseillé de remplacer la portion quotidienne de viande rouge non transformée par 28 grammes de noix. Cela entraîne une diminution de 20% du risque de diabète.
L'apport fourni par la viande peut être également remplacé par des produits laitiers allégés, occasionnant une diminution du risque de 16% par rapport à la prise de viande transformée. Enfin, il est aussi recommandé de manger des protéines sous forme de céréales complètes.
Privilégier au quotidien les aliments ci-dessus et diminuer la consommation de charcuterie et viande rouge permettrait donc de baisser le risque de survenue d'un diabète. Des choix quotidiens importants, d'autant qu'au Maroc le diabète est un fléau et les statistiques d'évolution peu réjouissantes.
La Fédération marocaine du diabète affirme sur son site Internet que l’évolution du diabète au Maroc et dans tous les pays en voie de développement devrait être de 98% d'ici à 2025. Il est temps de prendre les bonnes décisions!
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